la figue est le fruit par excellence de l’été

Cultivé depuis des millénaires dans le bassin méditerrannéen, la figue est le fruit par excellence de la saison. Délicieuse nature, la belle violette se cuisine aussi très bien. Vous en doutez ? Découvrez comment elle fait fondre les petits fromages de chèvre, adoucit les volailles avec nos recettes de filet d’agneau en feuilles de filo et figues roties au miel ou aiguillettes de poulet et figues dorées, et comment elle fait craquer les tartes. Sublime la tarte express aux figues et les sablés, mascarpone et figues fraiches.

***Figues roties au caramel

table

Nombre de personnes : 6

Au marché

12 à 18 figues
100 g de noix de pécan
125 g de sucre blanc
40 g de sucre roux
quelques gouttes de jus de citron
100 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre

Au marché -Préparation : 15min

Cuisson : 20min -Temps Total : 35min

Difficulté : Facile

Coût : Bon marché

Saison : automne

*La recette Hachez les noix.
Coupez le beurre en morceaux.
Préchauffez le four à th. 6/180°.
Dans une casserole, versez le sucre blanc, 40 cl d’eau et le jus de citron. Portez doucement à ébullition. Quand le caramel prend une belle couleur dorée, ôtez-le du feu.
Incorporez la moitié du beurre, puis la crème fraîche.
Quand le mélange est homogène, ajoutez les noix hachées et laissez tiédir.
Passez les figues sous l’eau, puis séchez-les. A l’aide d’un couteau, fendez-les en croix sur le sommet et écartez les quartiers. Déposez-les dans un plat allant au four. Puis, ajoutez au centre de chaque figue, un morceau de beurre.
Saupoudrez de sucre roux. Laissez-les cuire au four de 5 à 10 mn.
Faites tiédir, si besoin, le caramel sur feu doux.
Servez les figues. Nappez de caramel et éventuellement accompagnez d’une boule de glace à la vanille.